厨房的防疫防控管理3篇

篇一：厨房的防疫防控管理

　　疫情防控期间食堂就餐管理规定

　　按照上级部门的要求，为了认真落实疫情防控措施，防止发生交叉感染，保障食堂正常运行及方便员工卫生健康就餐，特制定本规定。

　　1.根据目前疫情形势，经研究决定于2020年2月21日起食堂正式恢复开业；

　　2.严格管理责任

　　在严格执行原有食堂管理制度的基础上，认真落实食堂卫生防疫各项要求。如发生违规现象的，卫健、疾控部门将会责令禁止、暂缓供餐或罚款等处罚；

　　3.坚持进货查验制度

　　禁止采购、食用野生动物和不明来源的活体动物、动物源性食品，对肉及肉制品等做好索证索票工作。

　　4.严格加工操作规程

　　做好生熟食品分开存放和加工，肉禽类食品需烧熟煮透，食品加工要烧熟、煮透，确保熟制食品的中心温度不低于70°C。食堂从业人员应穿戴工作衣帽、口罩上岗，且及时更换口罩。严禁在餐饮场所内饲养和宰杀畜禽等动物。

　　5.严格消毒保洁制度

　　确保餐饮用具清洗消毒后使用，每天对保洁设施和就餐场所进行消毒，保持加工场所和就餐场所空气流通。

　　6.加强人员健康管理

　　必须通过岗前岗后二次体温检测等手段做好厨房操作人员和就餐人员摸排工作，发现有重灾区旅居、接触史人员以及发热、咳嗽、无力等症状人员立即上报并隔离。

　　7严格洗手消毒制度

　　食堂从业人员在制备食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触垃圾后等暂时离开返岗前，均要采用六步洗手法清洁手部卫生。配备洗手消毒液，在显著位置提醒就餐人员用餐前洗手。

　　8倡导轮流和分散就餐

　　食堂采用轮流或分散的方式就餐，避免集中用餐发生交叉感染。倡导自带餐具，分散就餐。应注意用餐时就座间隔距离大于1米或交叉就座用餐，尽量避免面对面就坐用餐。

　　9.严防交叉感染

　　9.1在食堂明显部位设置勤洗手提示标识，做到六步法，即先洗手，取饭菜、摘口罩，再用餐，不说话，即离开。避免多人一起用餐或共享同一盛器内的食品、菜肴，必要时必须使用公筷，防止发生交叉感染。一律不安排复工员工以外的外来人员就餐。

　　.

　　9.2严格执行落实《企业开复工防疫承诺事项》的相关规定，特别是公司区域内不得豢养、滞留、投喂野生动物、家禽家畜及宠物（水生动物除外）。

　　10.分时就餐时间安排（具体分时段人员及人数由各部门安排落实;如有交接班人员用餐时段可灵活机动安排）

　　10.1午餐时间:10:45时～11:00时，由板材、技质、设备、行政、后勤等人员用餐；

　　11:00～11:15时，由仓储部、加工生产部第一轮部分人员用餐；

　　11:15～11:30时，由QC、加工生产部第二轮部分人员用餐。

　　10.2晚餐时间:16:45～17:00时，由板材、技质、设备、后勤等人员用餐；

　　17:00～17:15时，由仓储部、加工生产部第一轮部分人员用餐;17:15～17:30时，由QC、加工生产部第二轮部分人员用餐。

　　特殊时期，望大家认真执行。

　　汉罗特电气（上海）有限公司疫情防控领导小组

　　2020.02.1.

篇二：厨房的防疫防控管理

　　厨房疫情防控方案

　　为做好“疫期”餐饮保障工作，我们制定了当前时期的保障措施，供餐工作的前提是安全防护、消毒卫生。为此，我们会严格落实国家、贵方与我司的统一规定，严格执行体温检测、消毒卫生、人员防护、食品安全等重点，并时刻接受贵方监督指导。下面为供餐保障措施：

　　一、建立防控指挥小组

　　组长：

　　执行组长：

　　副

　　组

　　长：

　　组员：

　　二、强化餐厅卫生操作标准执行

　　（一）公用餐具洗消

　　公用餐具进行规范化全覆盖每餐次清洗消毒，按标准要求进行保洁，并经每餐次抽样检验，确保检测合格。

　　（二）餐具高温消毒

　　餐用具采用热风高温方法进行消毒。餐用具的标准化洗消后，做到全覆盖，防止遗漏产生污染；存放环境做好清洁消毒卫生，避免二次污染。

　　（三）食材洗消和保管

　　对食品原料和加工后的半成品进行严格的洗消和卫生保管。

　　（四）回收餐具的洗消

　　每餐次对后厨餐具用具进行清洗消毒，坚持高温消毒方式对病毒灭活。

　　（五）环境管理

　　对食堂内外环境和餐桌椅每餐每客进行全面消毒，不留死角。

　　三、保护自己

　　（一）餐厅人员严格做到：讲卫生、勤洗手、戴口罩、不外出、不聚会、不串门、不扎堆、不握手，未经清洗的手不得触摸眼睛、鼻、口，戴口罩前和摘口罩后应洗手，与他人保持相隔一米以上的距离，保护自己，不被感染。

　　（二）所有员工掌握并执行正确的洗手方法

　　使用肥皂或洗手液并用流动的清水洗手，采用六步洗手法：

　　1.在流水下，淋湿双手。

　　2.取适量洗手液（肥皂），均匀涂抹至整个手掌、手背、手指和指缝。

　　3.采用洗手七步法。

　　（三）洗手要求：传递文件前后，咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后，接触生食物后，制备食品之前和之后，接触受污染的工具、设备后，处理废弃物后，吃饭前和吃饭后，上厕所前后，触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔后，手脏时，接触他人后，触碰公共物品后（如门把手、电梯按键）、外出回来后；

　　（四）员工佩戴口罩要求：选择医用外科口罩。可预防新型冠状病毒的口罩。

　　（五）教会并追踪员工正确佩戴口罩:1.鼻夹侧朝上,深色面朝外(或褶皱朝下)；

　　2.上下拉开褶皱,使口罩覆盖口、鼻、下颌；

　　3.将双手指尖沿着鼻梁金属条,由中间至两边,慢慢向内压,直至紧贴鼻梁；

　　4.适当调整口罩,使口罩周边充分贴合面部。

　　四、严格执行食品安全关键点

　　（一）固定菜式搭配，建议实行盒饭制，制做固定菜式搭配套餐，即取即走。

　　（二）食材验收，严禁采购、使用野生动物及其制品（包含养殖产品）作为用餐的食材原料。

　　（三）烧熟煮透，烹调时彻底煮熟肉类和蛋类。熟制加工的食品使用探针式温度计检测食品中心温度，要求≥80°C。

　　（四）配送到位，建议暂停聚集性就餐，建议实行盒饭制，即取即走，减少人员等餐排队的时间。

　　五、严格执行食品安全操作

　　（一）消毒

　　1.食品加工区域执行每餐消毒。

　　2.食品接触面定期消毒。

　　3.后厨定时开窗通风，保持空气流通。

　　4.及时填写消毒记录。

　　（二）人员卫生

　　1.加工区所有人员、打包人员及送餐人员在操作过程中应按照规定严格佩戴工作帽和口罩。上岗位测体温，不合格一律不得上岗并立即采取措施。

　　2.定期更换口罩，普通医用口罩、外科口罩使用时限6小时。

　　3.定期使用75%浓度酒精对口罩内外侧喷洒消毒。

　　4.废弃口罩使用专用带盖脚踏式垃圾桶盛装。

　　5、加工区相关人员、打包人员及送餐人员工作中及时洗手（七步洗手法）消毒，干手使用75%浓度酒精喷洒消毒。

　　（三）人员状态

　　1.每日两次员工体检测温，责任到人，对所有员工身体状态逐一确认，并做好体温记录。

　　2.体温超过37.3℃，出现咳嗽、咳痰、呼吸困难等症状，立即停止上班主动送医，不得上岗，并逐级上报。

　　3.对员工做体温检查，使用医疗器械级别的测温计。

　　4.全体员工上班后有任何员工发现身体异常（发生乏力、干咳、或呼吸困难等症状必须立刻上报各管理层，并立刻进行现场消毒，安排员工就医并将确诊结果上报公司）。

　　（四）备餐

　　1.菜品制作完成后保温容器密封存放，再进行分装。

　　2.分装在独立区域。

　　3.密封后的热菜常温放置不超过1小时，若预计超过1小时提前加热至菜品温度60℃以上保温。

　　4.打包区域应每餐餐前餐后各消毒一次。

　　（五）送餐

　　1.送餐过程中员工佩戴手套，送餐前应对手套使用75%浓度酒精喷洒消毒，返回餐厅并清洗，更换手套。

　　2.送餐前提前计划好送餐路线，将外出各区域交叉接触控制在降低，并避免不必要的路线折返。

　　（六）外来人员

　　避免外来人员接待。

　　（七）应急防控

　　1.在公共场所设立应急区域，出现疑似或确诊病例时，及时到该区域进行暂时隔离，在按照其他相关规范要求进行处理。

　　2.成立疫情防控小组，建立疫情防控制度，明确小组成员职责，落实主体责任。

　　3.建立疫情防控应急预案，定期进行应急演练，出现疫情迹象时及时执行。

　　4.负责人主动与保障单位、地方疾控部门沟通取得支持，及时了解有关应急防控政策措施。

　　六、采购管理

　　（一）禁止制售野生动物及制品

　　严禁采购、验收、加工、烹饪、销售野生动物及其肉蛋类制品。

　　（二）严格监管食材源头

　　加强对采购办伙食材渠道来源和索证的监管，确保食材来源清晰，供应商的营业执照、食品经营许可证、产品合格证、动物产品检疫证等证件齐全。

　　（三）采购中交接货物管控

　　要求供应商送货人每天检测体温并向本单位报备，供货商、采购员和接货员在采购、运输、验收工作中均需佩戴口罩，彼此之间保持1米以上的安全距离；

　　采购肉禽类生鲜食材应戴上一次性橡胶手套，避免手对该类食材的直接接触，查验食材和其他物品前后要洗手并签订承诺书。

　　（四）食材配送车辆管控

　　保持食材采购车辆和配送车辆干净卫生，专车专用，每次运输食品前后应进行清洗消毒。

　　（五）防疫物资及相关物料存储

　　1.口罩、手套、消毒液、等防疫物资准备至少一周的使用量。

　　2.原材料：米面油及菜品原材料尽量多的存储，减少断货风险。

　　3.一次性餐具等物耗准备至少一周的使用量。

　　七、后厨管理

　　（一）后厨全封闭管理

　　食堂后厨严格实行全封闭管理（完善门禁系统），非本食堂人员不得进入后厨，工作人员因工作需进后厨时，要检测体温合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好记录。

　　（二）个人物品管理

　　不得将私人物品带入后厨，手机进后厨应经消毒处理。

　　（三）通风管理

　　后厨要定时开窗通风，保持空气流通。

　　八、餐厅管理

　　（一）通风管理

　　通过定时开窗或运行新风系统保持食堂就餐场所通风良好。

　　（二）洗手池、洗手液管理

　　在餐厅中配备足够的硫磺皂或洗手液，保证供水设施正常使用，引导用餐者餐前洗手并成为习惯。

　　（三）规范堂食就餐流程

　　1.用餐建议

　　方案一：食堂打餐用餐

　　分批次、错峰用餐，用餐人员打餐后，食堂餐厅用餐，建议不集中用餐，每张餐桌不面对面坐人，不用餐不摘口罩，用餐期间不说话，用餐后立即戴上口罩。

　　方案二：食堂盒饭用餐

　　分批次、错峰用餐，食堂多区域放置盒饭或将盒饭放于餐桌上，用餐人员到食堂即可用餐，用餐后弃盒立即离开食堂。建议不集中用餐，每张餐桌不面对面坐人，不用餐不摘口罩，用餐期间不说话，用餐后立即戴上口罩。

　　方案三：打包取餐

　　根据各部门或班组报餐数量分装，各部门或班组自行取餐，在各部门或班组临时用餐区用餐。彻底杜绝集中用餐风险。

　　2.停止自助供餐区域，例如：自助汤粥、调料、咸菜。

　　（四）个人分泌物处置

　　随时提醒：打喷嚏和咳嗽时应使用纸巾遮挡包裹，不随地吐痰，口鼻分泌物用纸巾包好（包括废弃的口罩）使用密封袋密封弃置于有盖垃圾桶内。

　　（五）餐厅清洁消毒

　　开餐前对餐厅进行清扫、清洁、消毒、通风，开餐中及时清理餐桌和地面废弃物并清洁餐桌，做好卫生用具的清洗消毒和定位保管。

　　（六）餐厨垃圾处理

　　餐厨垃圾定点存放清运，每日对存放场所进行清洁并彻底消毒，消除病毒感染源。

　　九、员工返回上岗管理

　　（一）追踪指导

　　已建立员工身体健康追踪问卷，每日追踪记录员工连续（14天）的身体状况及体温测温记录。留档查看。并训练员工掌握日常防护知识，要求员工上报返岗路线安排与防护措施并追踪执行。

　　（二）服从指令、等候通知

　　通知到每一位在外地的员工，在条件不具备的情况下暂不返岗，返回时间等候单位正式通知，不得擅自返校、返岗。外省员工居家隔离14日后返岗。

　　（三）返岗位后检测观察

　　对符合条件人员，持每日记录和现场检测后，在征得保障单位确认后到岗工作。

　　十、员工宿舍管理员工餐管理

　　1.员工宿舍在统一使用前进行全面的消毒清洁，每天早晚至少两次通风换气，每天消毒至少一次，员工宿舍内避免集体交谈，减少聚集，不可室内吸烟等。

　　2.员工用餐一人一桌统一朝向就座方式或盒饭自取工位就餐，并要求尽快用餐，避免交谈。

　　在售餐期间我们统一做到：

　　1.售饭区所有将售卖的产品加防护。

　　2.餐厅窗口服务人员一律使用经消毒的专用工具并佩戴口罩和一次性手套，服务时多无声沟通，少语言交流，与服务对象保持1米以上安全距离。

　　3.餐前餐后，保洁人员遵循餐厅的规定，执行消毒清洁和残食处理。并做到一餐一消毒。

篇三：厨房的防疫防控管理

　　6篇疫情防控期间员工食堂管理规定

　　6篇疫情防控期间员工食堂管理规定

　　一、就餐原则

　　（一）盒式分餐制：1、采取盒饭形式送餐，食堂将提供一

　　次性不可回用餐具，禁止餐具重复使用。

　　2、制造系统分线分班组分时段由班线长至食堂领餐，由生产总厂按线体、班组（包括品质部、材料仓一线人员）统一编排时间段，需在12点前完成。营销、研发、职能部门自12点起依序间隔10分钟时段至食堂领餐。（总经理办公室牵头，各单位配合）；

　　3、领餐时不刷卡不交餐票，由各领餐人员统计名单及数量，自当月餐补或餐券数屮扣除；

　　4、劳务工早晚餐在新工业园食堂，用餐人员少且不集屮，用餐方式要求劳务工自带餐具用餐；

　　（二）报餐人数。各部门指定专人上报用餐人数，每天下午4点前上报次日午餐人数，以备食堂采购食品和餐具（总经理办公室蒋胡负责）;（三）独立进餐。避免聚集用餐，建议在各自工位用餐，用

　　餐完毕自行打扫卫生，并将使用后的餐具放至指定地点,生产总厂

　　负责车间内的餐具指定存放定点，职能部门由总经理办公室指定餐具存放地点。

　　二、食堂工作人员要求（总经理办公室监管，供餐单位负

　　责）

　　（一）如下人员不得到岗工作：

　　1、1月24日后曾前往湖北疫情严重地区的；

　　2、1月24号后接触过湖北籍人员的；

　　3、1月24号后经过湖北的；

　　4、1月24日后接触过确诊病例和疑似患者的；

　　5、自我感觉身体不适的；

　　6、所在小区有疫情的。

　　（二）做好食堂作业人员的宣传和培训工作，作业人员每天晨检记录建档，有发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染等症状的员工要立即停止上班，及时到医疗机构就诊。

　　（三）食堂全体工作人员在岗期间要保持佩戴口罩、手套，每天按规定及时更换。

　　（四）自觉避免与任何表现出呼吸道疾病症状（如咳嗽、打喷嚏）的人密切接触。

　　（五）注重个人卫生。制备食物前、餐前便后、上班之前、回家后、接触垃圾、抚摸动物后，要用流动水和皂液洗手，手部揉搓时间不少于15秒；每天做好健康状况记录。

　　三、食堂各环节监管要求（总经理办公室监管，供餐单位负责）

　　（一）采购要求。禁止采购不明来源的活体动物和其他食品，采购时做好索证索票工作。避免与养殖或者野生动物、生病

　　动物或变质肉类接触，避免与生鲜市场内的流浪动物、垃圾废水接触。

　　（二）操作要求。操作间保持清洁干燥，严禁生食和熟食用品混用，避免肉类生食；食品加工要充分熟化，确保加热食品的屮心温度不低于70°Co生熟食之间加工要先洗手；加工熟食的员工要确保正确佩戴口罩、手套；食品加工要充分熟化，确保加热食品的屮心温度不低于60°C；营养配餐，清淡适口。

　　（三）环境要求。每次使用餐具、烹饪用具前须消毒，每天对食堂餐厅地面、楼梯等空间进行消毒。操作间等必要环节须进行酒精消毒；食堂环境每日消毒2次（上下午各一次），餐桌椅使用后须消毒；要打开食堂窗户，保持空气流通。

　　（四）物资保障。保障充足的口罩、手套、帽子、体温计、消毒液等防护物资；保障一次性饭盒、餐具质量（提供四眼透明饭盒及独立包装的筷子）等物资充足。

　　（五）食品留样。每日餐前取每样食品不少于IoOg样品留样。

　　（ZN）监督检查。总经办每天进行食堂检查一次。

　　四、食堂管理责任人及电话某有限公司2020年2月3日公

　　司防疫期间职工食堂和就餐管理制度

　　第1篇：公司防疫期间职工食堂和就餐管理制度★为认真贯

　　彻落实山西省市场监督管理局《关于加强疫情防控期间单位食堂餐饮安全监管工作的通知》、《阳煤集团疫情防控领导组令（第一

　　号）》精神和工作要求，有效防控新型冠状病毒感染肺炎疫情，确保公司广大职工的身体健康和生命安全，结合公司实际，特制定本制度。

　　一、人员管理

　　（一）提高政治站位，高度重视食堂餐饮安全，及时贯彻落实上级有关疫情的通报和防治精神，在食堂明显位置张贴疫情防控提示。

　　（二）食堂所有人员在上岗前检测体温情况，并填写体温检测记录表，如发现有发热、咳嗽等疑似症状报公司疫情防控办公室。

　　（三）各岗位操作人员进入操作区前要用洗手液洗手消毒，按要求佩戴帽子、口罩、手套等防护用具。

　　（四）疫情防控期间，就餐人员进入食堂自觉接受体温检测，餐前要洗手消毒，取餐时佩戴口罩，做好个人防护。

　　（五）进入操作间的非工作人员，严格执行进入登记制度，登记内容有进入时间、进入事由、进入人员签字，并做好个人防护。

　　二、消毒管理

　　（一）厨房、餐厅区域内所有地面、桌面用84消毒液每天不少于三次进行喷洒和擦拭，用紫外线消毒不少于三次，并填写消毒记录。

　　（二）餐饮具洗消严格按照规定，必须做到一泡、二洗、三

　　冲、四消毒、五保洁，消毒柜消毒时间不得低于30分钟，要求定位存放，保持卫生清洁。

　　三、食材管理

　　（一）严格执行采购查验和索证索票制度，不采购、不加工来历不明的海鲜、活禽、野生等食品原材料。

　　（二）食品贮存应当整齐、有序、分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查，及时处理变质和超过保质期限的食品。

　　四、烹饪管理

　　（一）加工肉类、水产品的操作台、用具和容器必须与加工蔬菜的操作台、用具、容器分开使用，并且有明显标识，防止交叉污染。

　　（二）食品加工制作要按操作规范要求，食品要生熟分开存放、烧熟煮透，严禁将半生和不合格食品盛装销售。

　　（三）认真做好每餐的食品留样工作，每样不少于200克，留样柜存储温度保持在2-8摄氏度，留样时间不少于48小时。

　　五、就餐管理

　　（一）进入餐厅的就餐人员必须服从食堂工作人员的管理，配合体温检测，发现有体温异常的立即报公司疫情防控办公室。

　　（三）根据疫情期间外部饭店全部关停的情况，职工食堂饭口提前和延长就餐时间，特色窗口实行24小时开放，减少就餐人员聚集时间，保证公司员工的正常就餐需要。

　　（三）就餐人员进入餐厅必须佩戴防护口罩，清洗双手后按秩序就餐，提倡使用个人餐具就餐。

　　（四）对饭口的餐用具、售饭车、刷卡机要勤清洁，售饭要用饭夹，刷卡要准确、快速，减少就餐人员排队时间，提高工作效率。

　　（五）餐厨废弃垃圾设专用带盖垃圾桶，每餐及时倾倒，按规定交由有资质的垃圾处理公司集屮处置，并填写《餐厨垃圾倾倒登记表》。

　　六、班屮餐管理

　　（一）每班对班屮餐饭菜质量进行抽查检验，岀锅前必须进行尝试，由加工厨师和管理人员共同签字确认饭菜质量合格后方能进行盛装配送。

　　（二）盛装班屮餐的工作人员必须佩戴防护口罩和一次性卫生手套。

　　（三）保证井下职工就餐卫生，班屮餐饭包内套一次性塑料袋，降低饭盒与饭包接触造成的病菌污染。

　　（四）加强对班屮餐饭盒的勤洗消毒工作，严格按标准进行洗消，消毒柜消毒时间不得低于30分钟，并做好班中餐饭盒洗消记录。

　　第2篇：公司防疫期间职工食堂和就餐管理规定★为坚决遏

　　制新型冠状病毒疫情的传播、蔓延，现针对工厂人员密集的食堂区域，以及就餐时间、人员的规范行动，特制定本管理办法。

　　适用范围在万宝至马达（东莞）有限公司员工食堂就餐的人

　　员食堂进餐如何做采用分餐进食，避免人员密集。为了减少交叉接触，各部门就餐请与同部门同事在指定时间、指定区域就坐，快速就餐，禁止面对面就餐。

　　①就餐坐位安排：全体就餐人员统一方向就坐，相互之间不

　　交流员工食堂内不可坐人的座位将会用红色胶纸做出统一标示②员工食堂供应的早餐，主要以提供打包方式，建议员工带走，在食堂就餐的员工按上记座位方式就餐；③非常时期，各生产部门应分批次安排员工就餐，现对就餐人数最为集屮的屮餐&夜餐进行就餐批次区分如下表（不再以各楼层上下班铃声为准）*第五栋就餐人数较少，已分为两批，且单批次就餐人数W90人，故今回不再独立分批，建议由相关部门内部自行人员调整，分批就餐。

　　加强宣传教育，使员工有序就餐各部门应在部门内大力宣传

　　公司员工食堂的分散就餐对策，使员工充分了解并理解，在就餐排队时注意自我防护，增强公众防护意识，快速就餐且相互不交流，确保自身及公众安全。

　　万宝至马达（东莞）有限公司管理部总务课

　　第3篇：公司防疫期间职工食堂和就餐管理制度★亲爱的同事：根据《广东省人民政府关于企业复工和学校开学时间的通知》，为了保障员工的健康安全，同时，保证餐厅正常供餐，加强就餐管理，保证就餐秩序，规范餐厅就餐人员的行为，营造温馨、整洁、和谐的就餐环境，特制定返厂员工就餐管控指引。

　　可前往餐厅就餐的对象

　　1、餐厅属于绿色区域，所有绿色区域的员工可直接前往餐厅就餐，其它区域请遵循相关区域要求进行就餐。

　　2、e&e分厂餐厅报据报餐备餐，不提供早餐服务。

　　关于黄区人员就餐

　　1、三个黄区需要用餐人员，根据自己办公区域报餐至相关负责人：

　　i、东门招聘中心黄区：ii、五期黄区：iii、总厂办公室黄区：

　　2、三个黄区报餐负责人，需要收取每一位订餐人员的当餐餐费，同时当天上午9:30前将就餐人数报至hr行政组，不接受其他或零散报餐。

　　3、hr行政餐厅管理组根据报餐安排餐厅备餐。

　　4、餐费统一标准（15元/份）分餐打包一次性饭盒配送至指

　　定地点，餐费由领餐负责人现金或微信现场支付给餐厅供应商。

　　餐厅防护管理

　　1、餐厅所有餐具经过消毒水浸泡，浸泡后餐具再经洗碗机高压冲洗、高温消毒及烘干处理请放心取用。

　　2、每天对餐厅地面、餐桌椅、通风设备进行清洁、消毒杀菌。

　　3、疫情防控期间餐厅会加大通风，室内温度可能偏低，请注意保暖。

　　4、餐厅所有工作人员每天检测体温两次。

　　5、所有人员进入操作间需要洗手消毒后才能进入，同时必须配戴帽子及∏95口罩才能进入厨房；分餐人员必须配带手套。

　　餐厅就餐管理规定

　　1、公司为在员工定时供应早餐、午餐、晚餐和宵夜，就餐时间统一规定为：早餐时间：05:00—08:30午餐时间：10:30—

　　13:00晚餐时间:16:00—19:00宵夜时间：20:30—23:302、疫情防控期间，餐厅暂停出售餐票服务；请所有就餐人员凭本人厂牌在餐厅充值间进行充值（充值间服务时间为就餐时间），刷卡消费就餐。

　　3、严格遵守就餐时间，按公司规定时间段分批次就餐，员工就餐完毕不能长时间在餐厅逗留，以免影响其他员工用餐或餐厅清洁人员清洁消毒。

　　4、未配戴口罩及口罩配戴不规范者禁止进入餐厅区域，排队打餐及加饭时需配戴好口罩再行打餐，自觉维护餐厅的就餐秩序，按照先后次序排队取餐。员工需按需取食，注意节约，不得随意浪费粮食。取餐时也要注意保持秩序，做到耐心等待和相互礼让；用餐时方可取

　　下口罩，要注意保持安静，需要更换座位或起身走动时注意不要影响他人用餐；用餐结束后，将口罩戴好，同时应将残羹、餐具放到指定位置。

　　5、自觉维护餐厅的就餐秩序，在就餐过程中，如遇到卫生、服务等问题或有任何的异议，请直接反映给现场监管员。特别是在

　　取餐时如有异议，要尽量避免与餐厅工作人员进行长时间交谈，应该尽快找管理员反映问题，以免影响正常的就餐秩序。

　　6、员工不得在非就餐时间无故进入餐厅休息或娱乐。同时，未经允许员工不得随意进出厨房、分餐间、仓库、冻库、洗消间等区域

　　7、员工不得在餐厅内随地吐痰，随便乱扔垃圾在地面、绿化带或餐桌上，应将垃圾扔进分类垃圾桶。员工不得站立在餐凳或餐桌上。员工需在餐厅文明就餐，不得在餐厅内喝酒，禁止在餐厅喧哗、追赶、辱骂、打架等。

　　8、对餐厅的饭菜质量和餐厅工作人员的服务态度有意见者，请直接联系餐厅管理人员。

　　第4篇：公司防疫期间职工食堂和就餐管理制度范文*制定错峰上下班和不集屮用餐制度。公司对职工食堂错峰就餐的疫情防控工作要求，履行岗位职责，公司督察部、后勤部工作人员在职工就餐时间段全程检查进入食堂人员口罩佩戴情况，叮嘱职工就餐前在餐厅外用洗手液洗手，现场维持职工就餐秩序，要求大家保持距离；劝导职工自带餐具或打包回岗，指引职工错落而坐，杜绝面对面就餐；并走动巡查、督促职工就餐结束迅速离开餐厅，避免就餐人员聚集而引起交叉感染。各商务楼宇物业服务企业要结合入驻单位实际情况，积极引导入驻单位制定错峰上下班方案，有效减少人员在电梯厅等场所聚集情况。商务楼宇内设置食堂的，物业服务企业要积极创造条件提倡不集屮用餐、错时用餐等措施，尽量减少人

　　员集聚引发的疫情传播隐患。

　　第5篇：公司防疫期间职工食堂和就餐管理制度范本*当前正值做好新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作的关键阶段，为加强各类食堂管理，保障就餐人员身体健康，2月2日，成都市市场监管局就加强

　　疫情防控期间食堂就餐管理工作发布提示。

　　重要提示1严禁无证经营和对外开放食堂，指设于机关、事

　　业单位、社会团体、民办非企业单位、企业等，供应内部职工、学生等集屮就餐的餐饮服务提供者。食堂严禁无证经营，严禁承接宴席和对外开放。

　　2严格管理责任要在当地卫健、疾控部门指导下落实食堂卫生防疫各项要求。卫健、疾控部门提出禁止或暂缓供餐的单位食堂，要坚决停止供餐。

　　3坚持进货查验制度禁止采购、食用野生动物和不明来源的活体动物、动物源性食品，对肉及肉制品做好索证索票工作。

　　4严格加工操作规程做好生熟食品分开存放和加工，肉禽类食品需烧熟煮透，食品加工要烧熟、煮透，确保熟制食品的屮心温度不低于70°Co从业人员应穿戴工作衣帽、口罩上岗，且及时更换口罩。严禁在餐饮服务场所内饲养和宰杀畜禽等动物。

　　5严格消毒保洁制度确保餐饮用具清洗消毒后使用，每天对保洁设施和就餐场所进行消毒，保持加工场所和就餐场所空气流通。

　　6加强人员健康管理要通过晨检等手段做好厨房操作人员和就餐人员摸排工作，发现有武汉旅居、接触史人员以及发热、咳嗽、无力等症状人员立即上报并隔离。

　　7严格洗手消毒制度从业人员在制备食物前、加工生食或熟食Z后、餐前便后、接触垃圾后等暂时离开返岗前，均要采用六步洗手法清洁手部卫生。配备洗手消毒物质，在显著位置提醒职工就餐前洗手。

　　8倡导轮流和分散就餐有条件的食堂可采用轮流或分散的方式就餐，避免集屮用餐发生交叉感染。倡导自带餐具，分散就餐。

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